Разноцветный рулет из лососевой форели. Какой рецепт?

0 2020-01-14 02:02:02

Ответов: 1

Нам понадобиться:0.400 гр.филе лосося,0.250 гр.филе судака,1 уп.мангольда,1 уп.слоеного бездражжевого теста,соль,молотый чёрный перец,0.100 мл.35%сливок,1 ст.лож.хрена,1яичный желток,1 ст.лож.лимонного сока.Для соуса:4 яичных желтка,0.200 мл.молока,0.200 мл.сливок,2 ст.лож.протертого хрена,соль,перец,2 ч.лож.укропа.Белую рыбу нарезать кусочками и положить в морозилку на 30 минут.Затем вместе с холодными сливками взбиваем ее в блендере.Далее соли,перчим и добавляем хрен.Красную рыбу тоже соли,перчим и сбрызгиваем лимонным соком.У мангольда обрезаем уплотнения у стволов,варим в кипящей воде 1 минуту.Затем обдаем холодной водой.Далее раскладываем листья на бумажном полотенце,слегка в нахлест.Намазываем листья белым фаршем и разравниваем.Затем ложим филе форели и завертываем в рулет.Завертываем рулет в слоеное тесто.Защепляем краешки и смазываем желтком.Ставим в духовку и выпекаем 30 минут.А этим временем приготовим соус:на водяной бане взбиваем желтки со сливками,молоком и хреном.Взбиваем до загустения.Потом добавляем мелко порезаный укроп,соль,перец.Приятного аппетита!